Organický texturovaný hrachový protein
Organický texturovaný hrachový protein (TPP)je rostlinný protein získaný ze žlutého hrachu, který byl zpracován a upraven tak, aby měl texturu podobnou masu. Vyrábí se za použití ekologických zemědělských postupů, což znamená, že při jeho výrobě se nepoužívají žádné syntetické chemikálie ani geneticky modifikované organismy (GMO). Hrachový protein je oblíbenou alternativou k tradičním živočišným proteinům, protože má nízký obsah tuku, neobsahuje cholesterol a je bohatý na aminokyseliny. Běžně se používá jako přísada do rostlinných alternativ masa, proteinových prášků a dalších potravinářských výrobků, aby poskytl udržitelný a výživný zdroj bílkovin.
| Žádný. | Testovaná položka | Zkušební metoda | Jednotka | Specifikace |
| 1 | Senzorický index | Interní metoda | / | Nepravidelné vločky s nepravidelnými porézními strukturami |
| 2 | Vlhkost | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Bílkoviny (suchá báze) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Popel | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Kapacita zadržování vody | Interní metoda | % | ≥250 |
| 6 | Lepek | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Sója | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Celkový počet talířů | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Kvasinky a plísně | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformní bakterie | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Zde jsou některé klíčové vlastnosti produktu s organickým texturovaným hrachovým proteinem:
Certifikace biopotravin:Organický TPP se vyrábí za použití ekologických zemědělských postupů, což znamená, že neobsahuje syntetické chemikálie, pesticidy ani GMO.
Rostlinný protein:Hrachový protein se získává výhradně ze žlutého hrachu, což z něj činí veganskou a vegetariánskou variantu proteinu.
Masová textura:TPP je zpracováván a texturován tak, aby napodoboval texturu a pocit v ústech masa, což z něj činí ideální ingredienci pro rostlinné náhražky masa.
Vysoký obsah bílkovin:Organický TPP je známý svým vysokým obsahem bílkovin, obvykle poskytuje kolem 80 % bílkovin na porci.
Vyvážený profil aminokyselin:Hrachový protein obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj činí kompletní zdroj bílkovin, který může podpořit růst a regeneraci svalů.
Nízký obsah tuku:Hrachový protein má přirozeně nízký obsah tuku, takže je vhodnou volbou pro ty, kteří chtějí snížit příjem tuků a zároveň splnit své požadavky na bílkoviny.
Bez cholesterolu:Na rozdíl od živočišných bílkovin, jako je maso nebo mléčné výrobky, je organický texturovaný hrachový protein bez cholesterolu, což podporuje zdraví srdce.
Vhodné pro alergeny:Hrachový protein přirozeně neobsahuje běžné alergeny, jako jsou mléčné výrobky, sója, lepek a vejce, takže je vhodný pro osoby se specifickými dietními omezeními nebo alergiemi.
Udržitelné:Hrách je považován za udržitelnou plodinu díky svému nízkému dopadu na životní prostředí ve srovnání s živočišnou produkcí. Výběr organického texturovaného hrachového proteinu podporuje udržitelné a etické stravování.
Všestranné použití:Organický TPP lze použít v různých aplikacích, včetně rostlinných alternativ masa, proteinových tyčinek, koktejlů, smoothies, pečiva a dalších.
Je důležité si uvědomit, že specifické vlastnosti produktu se mohou lišit v závislosti na výrobci a konkrétní značce.
Organický texturovaný hrachový protein nabízí řadu zdravotních výhod díky svému nutričnímu složení a organickým metodám produkce. Zde jsou některé z jeho klíčových zdravotních výhod:
Vysoký obsah bílkovin:Organický TPP je známý svým vysokým obsahem bílkovin. Bílkoviny jsou klíčové pro různé fyziologické funkce, včetně opravy a růstu svalů, podpory imunitního systému, produkce hormonů a syntézy enzymů. Začlenění hrachového proteinu do vyvážené stravy může pomoci pokrýt denní potřebu bílkovin, zejména u jedinců, kteří dodržují rostlinnou nebo vegetariánskou stravu.
Kompletní profil aminokyselin:Hrachový protein je považován za vysoce kvalitní rostlinný protein, protože obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Tyto aminokyseliny jsou nezbytné pro stavbu a opravu tkání, podporu produkce neurotransmiterů a regulaci hladin hormonů.
Bezlepkové a vhodné pro alergeny:Organický TPP je přirozeně bezlepkový, takže je vhodný pro osoby s intolerancí lepku nebo celiakií. Navíc neobsahuje běžné alergeny, jako je sója, mléčné výrobky a vejce, což z něj činí vhodnou volbu pro osoby s potravinovými alergiemi nebo citlivostí.
Trávicí zdraví:Hrachový protein je snadno stravitelný a většina lidí jej dobře snáší. Obsahuje značné množství vlákniny, která podporuje pravidelnou stolici, podporuje zdraví střev a pomáhá udržovat zdravou hladinu cukru v krvi. Vláknina také pomáhá podporovat pocit sytosti a může přispívat k regulaci hmotnosti.
Nízký obsah tuku a cholesterolu:Organický TPP má obvykle nízký obsah tuku a cholesterolu, takže je vhodnou volbou pro ty, kteří si hlídají příjem tuků a cholesterolu. Může být cenným zdrojem bílkovin pro jednotlivce, kteří chtějí podpořit zdraví srdce a udržet si optimální hladinu lipidů v krvi.
Bohaté na mikroživiny:Hrachový protein je dobrým zdrojem různých mikroživin, jako je železo, zinek, hořčík a vitamíny skupiny B. Tyto živiny hrají zásadní roli v produkci energie, imunitních funkcích, kognitivním zdraví a celkové pohodě.
Organická produkce:Volba organického TPP zajišťuje, že produkt je vyroben bez použití syntetických pesticidů, hnojiv, geneticky modifikovaných organismů (GMO) nebo jiných umělých přísad. To pomáhá minimalizovat expozici potenciálně škodlivým látkám a podporuje environmentálně udržitelné zemědělské postupy.
Stojí za zmínku, že ačkoliv organický TPP nabízí několik zdravotních výhod, měl by být konzumován jako součást vyvážené stravy a v kombinaci s dalšími celozrnnými potravinami, aby byl zajištěn rozmanitý příjem živin. Konzultace se zdravotnickým pracovníkem nebo registrovaným dietologem vám může poskytnout individuální rady, jak začlenit organický texturovaný hrachový protein do zdravého stravovacího plánu.
Organický texturovaný hrachový protein má díky svému nutričnímu profilu, funkčním vlastnostem a vhodnosti pro různé dietní preference širokou škálu oblastí použití. Zde jsou některé běžné oblasti použití organického texturovaného hrachového proteinu:
Potravinářský a nápojářský průmysl:Organický TPP lze použít jako rostlinnou proteinovou složku v různých potravinářských a nápojových výrobcích, včetně:
Alternativy rostlinného masa:Mohou být použity k vytvoření textur podobných masu a poskytují zdroj rostlinných bílkovin v produktech, jako jsou vegetariánské burgery, klobásy, masové kuličky a náhražky mletého masa.
Alternativy mléčných výrobků:Hrachový protein se často používá v rostlinných alternativách mléka, jako je mandlové mléko, ovesné mléko a sójové mléko, ke zvýšení jejich obsahu bílkovin a zlepšení textury.
Pekařské a pochutinové výrobky:Mohou být začleněny do pečiva, jako je chléb, sušenky a muffiny, ale i do tyčinek, müsli tyčinek a proteinových tyčinek, aby se zlepšil jejich nutriční profil a funkční vlastnosti.
Snídaňové cereálie a granola:Organický TPP lze přidat do snídaňových cereálií, müsli a cereálních tyčinek pro zvýšení obsahu bílkovin a zajištění rostlinného zdroje bílkovin.
Smoothie a koktejly: Onilze použít k obohacení smoothies, proteinových koktejlů a nápojů nahrazujících jídlo, kde poskytuje kompletní aminokyselinový profil a podporuje pocit sytosti.
Sportovní výživa:Organický TPP je oblíbenou složkou ve sportovní výživě díky vysokému obsahu bílkovin, kompletnímu profilu aminokyselin a vhodnosti pro různé dietní preference:
Proteinové prášky a doplňky stravy:Běžně se používá jako zdroj bílkovin v proteinových prášcích, proteinových tyčinkách a proteinových koktejlech připravených k pití, které jsou určeny pro sportovce a fitness nadšence.
Doplňky stravy před a po tréninku:Hrachový protein může být součástí předtréninkových a potréninkových přípravků pro podporu regenerace, opravy a růstu svalů.
Produkty pro zdraví a wellness:Organický TPP se často používá ve zdravotnických a wellness produktech díky svému prospěšnému nutričnímu profilu. Mezi příklady patří:
Produkty nahrazující jídlo:Může být začleněn do koktejlů, tyčinek nebo prášků, které nahrazují jídlo, jako zdroj bílkovin pro zajištění vyvážené výživy ve vhodné formě.
Doplňky stravy:Hrachový protein lze použít v různých doplňcích stravy, včetně kapslí nebo tablet, ke zvýšení příjmu bílkovin a podpoře celkového zdraví.
Produkty pro regulaci hmotnosti:Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny je organický texturovaný hrachový protein vhodný pro produkty pro regulaci hmotnosti, jako jsou náhrady jídel, tyčinky a koktejly, jejichž cílem je podpořit pocit sytosti a podpořit hubnutí nebo udržení hmotnosti.
Tyto aplikace nejsou vyčerpávající a všestrannost organického texturovaného hrachového proteinu umožňuje jeho použití v různých dalších potravinářských a nápojových recepturách. Výrobci mohou zkoumat jeho funkčnost v různých produktech a upravovat texturu, chuť a nutriční složení tak, aby splňovaly specifické požadavky trhu.
Výrobní proces organického texturovaného hrachového proteinu obvykle zahrnuje následující kroky:
Získávání organického žlutého hrášku:Proces začíná získáváním organického žlutého hrachu, který se obvykle pěstuje na ekologických farmách. Tento hrách je vybírán pro svůj vysoký obsah bílkovin a vhodnost pro texturizaci.
Čištění a loupání:Hrášek se důkladně očistí, aby se odstranily veškeré nečistoty nebo cizí materiály. Vnější slupky hrachu se také odstraní a zůstane zde část bohatá na bílkoviny.
Frézování a broušení:Hrachová zrna se poté namelejí a rozemele na jemný prášek. To pomáhá rozdělit hrášek na menší částice pro další zpracování.
Extrakce proteinů:Mletý hrachový prášek se poté smíchá s vodou za vzniku kaše. Kaše se míchá a protřepává, aby se oddělil protein od ostatních složek, jako je škrob a vláknina. Tento proces lze provést různými metodami, včetně mechanické separace, enzymatické hydrolýzy nebo mokré frakcionace.
Filtrace a sušení:Jakmile je protein extrahován, oddělí se od kapalné fáze pomocí filtračních metod, jako je centrifugace nebo filtrační membrány. Výsledná kapalina bohatá na proteiny se poté zahustí a suší rozprašováním, aby se odstranila přebytečná vlhkost a získala se prášková forma.
Texturizace:Prášek z hrachového proteinu se dále zpracovává za účelem vytvoření texturované struktury. To se provádí různými technikami, jako je extruze, která zahrnuje protlačování proteinu specializovaným strojem za vysokého tlaku a teploty. Extrudovaný hrachový protein se poté krájí do požadovaných tvarů, což vede k texturovanému proteinovému produktu, který připomíná texturu masa.
Kontrola kvality:V celém výrobním procesu jsou zaváděna přísná opatření kontroly kvality, aby se zajistilo, že produkt splňuje požadované standardy biopotravin, obsah bílkovin, chuť a texturu. Pro ověření biocertifikace a kvality produktu je možné získat nezávislou certifikaci třetí strany.
Balení a distribuce:Po kontrolách kvality se organický texturovaný hrachový protein balí do vhodných nádob, jako jsou sáčky nebo velkoobchodní kontejnery, a skladuje se v kontrolovaném prostředí. Poté se distribuuje maloobchodníkům nebo výrobcům potravin k použití v různých potravinářských výrobcích.
Je důležité si uvědomit, že konkrétní výrobní proces se může lišit v závislosti na výrobci, použitém zařízení a požadovaných vlastnostech produktu.
Skladování: Skladujte na chladném, suchém a čistém místě, chraňte před vlhkostí a přímým světlem.
Hromadné balení: 25 kg/sud.
Dodací lhůta: 7 dní od vaší objednávky.
Doba použitelnosti: 2 roky.
Poznámka: Lze dosáhnout i přizpůsobených specifikací.
20 kg/pytel 500 kg/paleta
Zesílené balení
Bezpečnost logistiky
Vyjádřit
Do 100 kg, 3–5 dní
Snadné vyzvednutí zboží od dveří ke dveřím
Po moři
Nad 300 kg, přibližně 30 dní
Hledá se profesionální makléř pro odbavení z přístavu do přístavu
Letecky
100 kg-1000 kg, 5-7 dní
Hledá se profesionální makléř pro odbavení z letiště na letiště
Organický texturovaný hrachový proteinje certifikována dle NOP a EU bio, certifikátem ISO, certifikátem HALAL a certifikátem KOSHER.
Organický texturovaný sójový protein a organický texturovaný hrachový protein jsou oba rostlinné zdroje bílkovin běžně používané ve vegetariánské a veganské stravě. Existují však mezi nimi určité rozdíly:
Zdroj:Organický texturovaný sójový protein se získává ze sójových bobů, zatímco organický texturovaný hrachový protein se získává z hrachu. Tento rozdíl ve zdroji znamená, že mají odlišné aminokyselinové profily a nutriční složení.
Alergenita:Sója je jedním z nejčastějších potravinových alergenů a někteří jedinci na ni mohou mít alergii nebo přecitlivělost. Na druhou stranu je hrášek obecně považován za produkt s nízkým alergenním potenciálem, takže hrachový protein je vhodnou alternativou pro osoby s alergií na sóju nebo přecitlivělostí.
Obsah bílkovin:Jak organický texturovaný sójový protein, tak i organický texturovaný hrachový protein jsou bohaté na bílkoviny. Sójový protein má však obvykle vyšší obsah bílkovin než hrachový protein. Sójový protein může obsahovat přibližně 50–70 % bílkovin, zatímco hrachový protein obvykle obsahuje přibližně 70–80 % bílkovin.
Profil aminokyselin:I když jsou oba proteiny považovány za kompletní a obsahují všechny esenciální aminokyseliny, jejich aminokyselinové profily se liší. Sójový protein má vyšší obsah některých esenciálních aminokyselin, jako je leucin, isoleucin a valin, zatímco hrachový protein má obzvláště vysoký obsah lysinu. Aminokyselinový profil těchto proteinů může ovlivnit jejich funkčnost a vhodnost pro různé aplikace.
Chuť a textura:Organický texturovaný sójový protein a organický texturovaný hrachový protein mají odlišné chuťové a texturní vlastnosti. Sójový protein má po rehydrataci neutrálnější chuť a vláknitou, masitou texturu, takže je vhodný pro různé náhražky masa. Hrachový protein na druhou stranu může mít mírně zemitou nebo rostlinnou chuť a měkčí texturu, což může být vhodnější pro určité aplikace, jako jsou proteinové prášky nebo pečivo.
Stravitelnost:Stravitelnost se může u jednotlivých osob lišit; některé studie však naznačují, že hrachový protein může být pro některé lidi snadněji stravitelný než sójový protein. Hrachový protein má ve srovnání se sójovým proteinem menší potenciál způsobovat zažívací potíže, jako je plynatost nebo nadýmání.
Volba mezi organickým texturovaným sójovým proteinem a organickým texturovaným hrachovým proteinem nakonec závisí na faktorech, jako jsou chuťové preference, alergenita, požadavky na aminokyseliny a zamýšlené použití v různých receptech nebo produktech.
