Proč je Natto super zdravé a výživné?

1. Natto je velmi výživné

Není divu, že se natto běžně jí k snídani! Obsahuje velké množství živin, takže je ideálním jídlem pro dobrý začátek dne.

Natto je bohaté na živiny

Natto obsahuje převážně bílkoviny a vlákninu, což z něj dělá výživnou a výživnou potravinu. Mezi mnoha esenciálními živinami obsaženými v nattu je obzvláště bohaté na mangan a železo.

Nutriční informace o Nattu (na 100 g)

Živiny	Množství	Denní hodnota
Kalorie	211 kcal
Protein	19 g
Vlákno	5,4 g
Vápník	217 mg	17 %
Železo	8,5 mg	47 %
Hořčík	115 mg	27 %
Mangan	1,53 mg	67 %
Vitamín C	13 mg	15 %
Vitamín K	23 mcg	19 %

Natto také obsahuje bioaktivní sloučeniny a další esenciální vitamíny a minerály, jako je zinek, vitamíny B1, B2, B5 a B6, kyselina askorbová, isoflavony atd.

Natto je velmi dobře stravitelné

Sójové boby (také nazývané sójové boby) používané k výrobě natta obsahují mnoho antinutrientů, jako jsou fytáty, lektiny a oxaláty. Antinutrienty jsou molekuly, které blokují vstřebávání živin.

Naštěstí příprava natta (vaření a fermentace) tyto antinutrienty ničí, takže sójové boby se snáze tráví a jejich živiny se snáze vstřebávají. Díky tomu je konzumace sójových bobů najednou mnohem zajímavější!

Natto produkuje nové živiny

Právě během fermentace získává natto velkou část svých nutričních vlastností. Během fermentace bakterie *b. subtilis* produkují vitamíny a uvolňují minerály. Výsledkem je, že natto obsahuje více živin než syrové nebo vařené sójové boby!

Mezi zajímavé živiny patří impozantní množství vitamínu K2 (menachinon). Natto je jedním z mála rostlinných zdrojů, které tento vitamín obsahují!

Další živinou jedinečnou pro natto je nattokináza, enzym produkovaný během fermentace.

Tyto živiny jsou studovány z hlediska jejich vlivu na zdraví srdce a kostí. Čtěte dále a dozvíte se více!

 

2. Natto posiluje kosti díky vitamínu K2

 Natto může přispívat ke zdraví kostí, protože je dobrým zdrojem vápníku a vitamínu K2 (menachinonu). Ale co přesně je vitamín K2? K čemu se používá?

Vitamin K2, známý také jako menachinon, má mnoho výhod a je přirozeně přítomen v několika potravinách, zejména v mase a sýru.

Vitamin K hraje zásadní roli v několika tělesných mechanismech, včetně srážení krve, transportu vápníku, regulace inzulínu, ukládání tuků, transkripce DNA atd.

Zejména vitamín K2 byl prokázán jako nápomocný při zvyšování hustoty kostí a může snižovat riziko zlomenin s věkem. Vitamín K2 přispívá k pevnosti a kvalitě kostí.

Na 100 g natta se nachází přibližně 700 mikrogramů vitamínu K2, což je více než 100krát více než v nefermentovaných sójových bobech. Natto má ve skutečnosti nejvyšší hladinu vitamínu K2 na světě a je jednou z mála rostlinných potravin! Proto je natto ideální potravinou pro lidi, kteří dodržují veganskou stravu, nebo jednoduše pro ty, kteří se zdržují konzumace masa a sýrů.

Bakterie v nattu jsou skutečné malé továrny na vitamíny.

 

3. Natto podporuje zdraví srdce díky nattokináze

 Tajnou zbraní Natta pro podporu kardiovaskulárního zdraví je unikátní enzym: nattokináza.

Nattokináza je enzym, který tvoří bakterie nacházející se v nattu. Nattokináza má mnoho výhod a je studována pro své antikoagulační vlastnosti a také pro své účinky na kardiovaskulární onemocnění. Při pravidelné konzumaci může natto pomoci zmírnit srdeční problémy a dokonce i rozpustit krevní sraženiny!

Nattokináza je také studována pro svůj ochranný účinek na trombózu a hypertenzi.

V dnešní době můžete dokonce najít doplňky stravy s nattokinázou na podporu srdečních funkcí.

My však raději jíme natto samotné! Obsahuje vlákninu, probiotika a dobré tuky, které mohou také pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Natto je nejen fascinující potravina, ale také silný ochránce srdce!

 

4. Natto posiluje mikrobiotu

 Natto je potravina bohatá na prebiotika a probiotika. Tyto dva prvky jsou nezbytné pro podporu naší mikrobioty a imunitního systému.

Mikrobiota je soubor mikroorganismů, které žijí v symbióze s naším tělem. Mikrobiota má mnoho rolí, včetně obrany těla před patogeny, trávení, regulace hmotnosti, podpory imunitního systému atd. Na mikrobiotu se často zapomíná nebo ji ignorujeme, ale je nezbytná pro naši pohodu.

 

Natto je prebiotická potravina

Prebiotické potraviny jsou potraviny, které vyživují mikrobiotu. Obsahují vlákninu a živiny, které milují naše vnitřní bakterie a kvasinky. Tím, že vyživujeme naši mikrobiotu, podporujeme její práci!

Natto se vyrábí ze sójových bobů, a proto obsahuje velké množství prebiotické vlákniny, včetně inulinu. Ta může podpořit růst prospěšných mikroorganismů, jakmile se dostanou do našeho trávicího systému.

Kromě toho během fermentace bakterie produkují látku, která sójové boby obaluje. Tato látka je také ideální pro výživu dobrých bakterií v našem trávicím systému!

 

Natto je zdrojem probiotik

Probiotické potraviny obsahují živé mikroorganismy, u kterých se prokázalo, že jsou prospěšné.

Natto obsahuje až miliardu aktivních bakterií na gram. Tyto bakterie dokáží přežít svou cestu v našem trávicím systému, což jim umožňuje stát se součástí naší mikrobioty.

Bakterie v nattu pak dokáží vytvářet nejrůznější bioaktivní molekuly, které pomáhají regulovat tělo a imunitní systém.

 

Natto podporuje imunitní systém

Natto by mohlo přispět k podpoře našeho imunitního systému na několika úrovních.

Jak již bylo zmíněno výše, natto podporuje střevní mikrobiotu. Zdravá a rozmanitá mikrobiota hraje zásadní roli v imunitním systému, v boji proti patogenům a tvorbě protilátek.

Kromě toho natto obsahuje mnoho živin, které mohou pomoci podpořit imunitní systém, jako je vitamín C, mangan, selen, zinek atd.

Natto také obsahuje antibiotické sloučeniny, které dokáží eliminovat mnoho patogenů, jako je H. pylori, S. aureus a E. coli. Natto se již mnoho let používá k podpoře imunitního systému chovných telat a k jejich ochraně před infekcemi.

U lidí byl zkoumán ochranný účinek bakterie B. subtilis na imunitní systém starších osob. V jedné studii měli účastníci, kteří užívali doplňky stravy s B. subtilis, méně respiračních infekcí ve srovnání s těmi, kteří užívali placebo. Tyto výsledky jsou velmi slibné!

 

Představuje Natto nějaká nebezpečí?

Natto nemusí být pro některé lidi vhodné.

Protože se natto vyrábí ze sójových bobů, lidé s alergií na sóju nebo intolerancí na ni by ho neměli konzumovat.

Kromě toho je sója také považována za goitrogen a nemusí být vhodná pro lidi s hypotyreózou.

Dalším faktorem je, že natto má antikoagulační vlastnosti. Pokud užíváte léky proti srážení krve, poraďte se před zařazením natta do svého jídelníčku s lékařem.

Žádná dávka vitaminu K2 nebyla spojena s žádnou toxicitou.