Zavedení:
V posledních letech roste obliba natto, tradičního japonského fermentovaného pokrmu ze sojových bobů, kvůli jeho četným zdravotním přínosům. Toto jedinečné jídlo je nejen chutné, ale také neuvěřitelně výživné. V tomto příspěvku na blogu prozkoumáme, proč je natto považováno za super zdravé, a probereme různé nutriční výhody, které nabízí.
Pro všechny podrobnosti čtěte dále.
co je natto?
Natto je bohaté na živiny
Natto je dobré pro vaše kosti díky vitamínu K2
Natto je dobré pro kardiovaskulární zdraví
Natto je dobré pro mikrobiotu
Natto posiluje imunitní systém
Představuje natto nějaké nebezpečí?
Kde najít natto?
CO JE NATTO?
Natto je snadno rozpoznatelné podle své výrazné, poněkud štiplavé vůně, zatímco její chuť je běžně popisována jako ořechová.
V Japonsku se natto typicky přelévá sójovou omáčkou, hořčicí, pažitkou nebo jiným kořením a podává se s vařenou rýží.
Tradičně se natto vyrábělo zabalením uvařených sójových bobů do rýžové slámy, která na svém povrchu přirozeně obsahuje bakterie Bacillus subtilis.
To umožnilo bakteriím fermentovat cukry přítomné ve fazolích a nakonec produkovat natto.
Bakterie B. subtilis však byla na počátku 20. století identifikována a izolována vědci, kteří tento způsob přípravy zmodernizovali.
Natto vypadá jako vařené sójové boby pokryté lepkavou, průsvitnou fólií. Když je natto smícháno, film tvoří provázky, které se nekonečně táhnou, podobně jako sýr v těstovinách!
Natto má silnou vůni, ale velmi neutrální chuť. Má jemnou hořkost a zemitou, ořechovou chuť. V Japonsku se natto podává ke snídani na misce rýže a ochucuje se hořčicí, sójovou omáčkou a zelenou cibulkou.
Přestože vůně a vzhled natto mohou některé lidi odradit, štamgasti natto ho milují a nemohou se ho nabažit! Pro někoho to může být získaná chuť.
Výhody natto jsou z velké části způsobeny působením B. subtilis natto, bakterie, která přeměňuje jednoduché sójové boby na superpotravinu. Bakterie byla dříve nalezena na rýžové slámě, která se používala ke fermentaci sójových bobů.
V dnešní době se natto vyrábí z kupované kultury.
1. Natto je velmi výživné
Není divu, že natto se běžně snídá! Obsahuje velké množství živin, takže je ideálním jídlem pro začátek dne tou správnou nohou.
Natto je bohaté na živiny
Natto obsahuje převážně bílkoviny a vlákninu, což z něj dělá výživné a udržující jídlo. Mezi mnoha základními živinami obsaženými v natto je obzvláště bohaté na mangan a železo.
| Živiny | Množství | Denní hodnota |
|---|---|---|
| Kalorie | 211 kcal | |
| Protein | 19 g | |
| Vlákno | 5,4 g | |
| Vápník | 217 mg | 17 % |
| Železo | 8,5 mg | 47 % |
| Hořčík | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| vitamín C | 13 mg | 15 % |
| Vitamín K | 23 mcg | 19 % |
Natto také obsahuje bioaktivní sloučeniny a další nezbytné vitamíny a minerály, jako je zinek, vitamíny B1, B2, B5 a B6, kyselina askorbová, isoflavony atd.
Natto je velmi stravitelné
Sójové boby (také nazývané sójové boby) používané k výrobě natto obsahují mnoho antinutričních látek, jako jsou fytáty, lektiny a oxaláty. Antinutrienty jsou molekuly, které blokují vstřebávání živin.
Naštěstí příprava natto (vaření a fermentace) tyto antinutrienty ničí, takže sójové boby jsou snadněji stravitelné a jejich živiny snadněji vstřebatelné. Díky tomu je konzumace sójových bobů najednou mnohem zajímavější!
Natto produkuje nové živiny
Právě při fermentaci získává natto velkou část svých nutričních vlastností. Během fermentace se b. Bakterie subtilis natto produkují vitamíny a uvolňují minerály. Výsledkem je, že natto obsahuje více živin než syrové nebo vařené sójové boby!
Mezi zajímavé živiny patří působivé množství vitamínu K2 (menachinonu). Natto je jedním z mála rostlinných zdrojů, který tento vitamín obsahuje!
Další živinou jedinečnou pro natto je nattokináza, enzym produkovaný během fermentace.
Tyto živiny jsou studovány pro jejich účinky na zdraví srdce a kostí. Čtěte dále a dozvíte se více!
2. Natto posiluje kosti díky vitamínu K2
Natto může přispívat ke zdraví kostí, protože je dobrým zdrojem vápníku a vitamínu K2 (menachinonu). Ale co je to vlastně vitamín K2? K čemu se používá?
Vitamin K2, také známý jako menachinon, má mnoho výhod a je přirozeně přítomen v několika potravinách, zejména v mase a sýrech.
Vitamin K hraje zásadní roli v několika tělesných mechanismech, včetně srážení krve, transportu vápníku, regulace inzulínu, ukládání tuku, transkripce DNA atd.
Bylo zjištěno, že zejména vitamín K2 napomáhá hustotě kostí a může snižovat riziko zlomenin s věkem. Vitamin K2 přispívá k pevnosti a kvalitě kostí.
Na 100 g natto je přibližně 700 mikrogramů vitaminu K2, více než 100krát více než v nefermentovaných sójových bobech. Ve skutečnosti má natto nejvyšší hladiny vitamínu K2 na světě a je jednou z mála rostlinných potravin! Proto je natto ideálním jídlem pro lidi, kteří drží veganskou dietu, nebo prostě pro ty, kteří se zdržují konzumace masa a sýrů.
Bakterie v natto jsou skutečné malé továrny na vitamíny.
3. Natto podporuje zdraví srdce díky nattokináze
Tajnou zbraní Natto pro podporu kardiovaskulárního zdraví je unikátní enzym: nattokináza.
Nattokináza je enzym vytvořený bakteriemi nacházejícími se v natto. Nattokináza má mnoho výhod a je studována pro její antikoagulační vlastnosti, stejně jako pro její účinky na kardiovaskulární onemocnění. Při pravidelné konzumaci může natto pomoci snížit srdeční problémy a dokonce pomoci rozpustit krevní sraženiny!
Nattokináza je také studována pro svůj ochranný účinek na trombózu a hypertenzi.
V dnešní době se můžete setkat i s doplňky stravy nattokinase pro podporu srdečních funkcí.
My však raději jíme natto rovnou! Obsahuje vlákninu, probiotika a dobré tuky, které mohou také pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu v krvi. Natto je nejen fascinující jídlo, ale také silný ochránce srdce!
4. Natto Posiluje mikrobiotu
Natto je potravina bohatá na prebiotika a probiotika. Tyto dva prvky jsou nezbytné pro podporu naší mikroflóry a imunitního systému.
Mikrobiota je soubor mikroorganismů, které žijí v symbióze s naším tělem. Mikrobiota má mnoho rolí, včetně obrany těla před patogeny, trávení, řízení hmotnosti, podpory imunitního systému atd. Mikrobiota může být často zapomenuta nebo ignorována, ale je nezbytná pro naše blaho.
Natto je prebiotická potravina
Prebiotické potraviny jsou potraviny, které vyživují mikrobiotu. Obsahují vlákninu a živiny, které naše vnitřní bakterie a kvasinky milují. Krmením naší mikrobioty podporujeme její práci!
Natto se vyrábí ze sójových bobů, a proto obsahuje velké množství prebiotické vlákniny, včetně inulinu. Ty mohou podporovat růst dobrých mikroorganismů, jakmile jsou v našem trávicím systému.
Během fermentace navíc bakterie produkují látku, která pokrývá sójové boby. Tato látka je také ideální pro výživu dobrých bakterií v našem trávicím systému!
Natto je zdrojem probiotik
Probiotické potraviny obsahují živé mikroorganismy, které jsou prokazatelně prospěšné.
Natto obsahuje až jednu miliardu aktivních bakterií na gram. Tyto bakterie mohou přežít svou cestu v našem trávicím systému, což jim umožní stát se součástí naší mikroflóry.
Bakterie v natto pak mohou vytvářet nejrůznější bioaktivní molekuly, které pomáhají regulovat tělo a imunitní systém.
Natto podporuje imunitní systém
Natto by mohlo přispět k podpoře našeho imunitního systému na několika úrovních.
Jak již bylo zmíněno výše, natto podporuje střevní mikroflóru. Zdravá a rozmanitá mikroflóra hraje zásadní roli v imunitním systému, bojuje s patogeny a produkuje protilátky.
Kromě toho obsahuje natto mnoho živin, které mohou pomoci podpořit imunitní systém, jako je vitamín C, mangan, selen, zinek atd.
Natto také obsahuje antibiotické sloučeniny, které mohou eliminovat mnoho patogenů, jako je H. pylori, S. aureus a E. coli. Natto se již řadu let používá k podpoře imunitního systému chovných telat a k jejich ochraně před infekcí.
U lidí je bakterie b. subtilis byl studován pro svůj ochranný účinek na imunitní systém starších osob. V jednom pokusu účastníci, kteří vzali b. doplňky subtilis zaznamenaly méně respiračních infekcí ve srovnání s těmi, kteří užívali placebo. Tyto výsledky jsou velmi slibné!
Představuje Natto nějaká nebezpečí?
Natto nemusí být pro některé lidi vhodné.
Jelikož se natto vyrábí ze sójových bobů, neměli by natto konzumovat lidé s alergií nebo intolerancí na sóju.
Kromě toho je sója také považována za strumu a nemusí být vhodná pro lidi s hypotyreózou.
Dalším aspektem je, že natto má antikoagulační vlastnosti. Pokud užíváte antikoagulační léky, poraďte se s lékařem, než zařadíte natto do svého jídelníčku.
Žádná dávka vitaminu K2 nebyla spojena s žádnou toxicitou.
Kde najít Natto?
Chcete vyzkoušet natto a zařadit ho do svého jídelníčku? Seženete ho v mnoha asijských obchodech s potravinami, v sekci mražených potravin nebo v některých prodejnách biopotravin.
Většina natto se prodává v malých podnosech, po jednotlivých porcích. Mnoho z nich má dokonce koření, jako je hořčice nebo sójová omáčka.
Chcete-li to udělat ještě o krok dále, můžete si své vlastní natto vyrobit i doma! Je to snadné a levné.
Potřebujete pouze dvě ingredience: sójové boby a kulturu natto. Pokud si chcete užít všech výhod natto, aniž byste museli vydělat peníze, je vytvoření vlastního natto dokonalým řešením!
Velkoobchodní dodavatel organického prášku Natto - BIOWAY ORGANIC
Pokud hledáte velkoobchodního dodavatele organického prášku natto, rád bych vám doporučil BIOWAY ORGANIC. Zde jsou podrobnosti:
BIOWAY ORGANIC nabízí prvotřídní kvalitu organického prášku natto vyrobeného z vybraných sójových bobů bez GMO, které procházejí tradičním fermentačním procesem pomocí Bacillus subtilis var. bakterie natto. Jejich prášek natto je pečlivě zpracován, aby si zachoval své nutriční výhody a výraznou chuť. Je to pohodlná a všestranná přísada, kterou lze použít v různých kulinářských aplikacích.
Certifikáty: BIOWAY ORGANIC zajišťuje nejvyšší standardy kvality získáním renomovaných certifikací, jako jsou ekologické certifikace od uznávaných certifikačních orgánů. To zaručuje, že jejich organický prášek natto neobsahuje syntetické přísady, pesticidy a geneticky modifikované organismy.
Kontaktujte nás:
Grace HU (marketingová manažerka):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Šéf):ceo@biowaycn.com
webové stránky:www.biowaynutrition.com
Čas odeslání: 26. října 2023
