Jaký je rozdíl mezi antokyany a proantokyanidy?

Antokyanyjsou ve vodě rozpustné pigmenty patřící do skupiny flavonoidních sloučenin. Jsou zodpovědné za červenou, fialovou a modrou barvu mnoha druhů ovoce, zeleniny a květin. Mezi běžné zdroje antokyanů v potravinách patří bobule (jako jsou borůvky, jahody a maliny), červené zelí, červené hrozny a lilek. Antokyany jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Studie naznačují, že antokyany mohou mít potenciální zdravotní přínosy, jako je snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, zlepšení kognitivních funkcí a ochrana před některými typy rakoviny.

Na druhé straně,proanthokyanidinyjsou třídou flavonoidních sloučenin, známých také jako kondenzované taniny. Nacházejí se v řadě rostlinných potravin, včetně hroznů, jablek, kakaa a některých druhů ořechů. Proanthokyanidiny jsou známé svou schopností vázat se na bílkoviny, což jim dává potenciální zdravotní přínosy, jako je podpora kardiovaskulárního zdraví, zdraví pokožky a ochrana před oxidačním stresem. Proanthokyanidiny jsou také uznávány pro svou roli v podpoře zdraví močových cest tím, že brání ulpívání určitých bakterií na sliznici močových cest.

Jeden z klíčových rozdílů mezi antokyany a proantokyanidy spočívá v jejich chemické struktuře. Antokyany jsou glykosidy antokyanidinů, což znamená, že se skládají z molekuly antokyanidinu připojené k molekule cukru. Antokyanidy jsou aglykonové formy antokyanů, což znamená, že představují necukernou část molekuly. Naproti tomu proantokyanidy jsou polymery flavan-3-olů, které se skládají z katechinových a epikatechinových jednotek spojených dohromady. Tento strukturní rozdíl přispívá k rozdílům v jejich fyzikálních a chemických vlastnostech, stejně jako v jejich biologické aktivitě.

Dalším důležitým rozdílem mezi antokyany a proantokyanidy je jejich stabilita a biologická dostupnost. Antokyany jsou relativně nestabilní sloučeniny, které se snadno degradují vlivem tepla, světla a změn pH. To může ovlivnit jejich biologickou dostupnost a potenciální přínosy pro zdraví. Na druhou stranu jsou proantokyanidy stabilnější a odolnější vůči degradaci, což může přispívat k jejich vyšší biologické dostupnosti a biologické aktivitě v těle.

Pokud jde o zdravotní přínosy, antokyany i proantokyanidiny byly studovány z hlediska jejich potenciální role v prevenci chronických onemocnění a podpoře celkového zdraví. Antokyany byly spojovány s protizánětlivými, protirakovinnými a neuroprotektivními účinky, stejně jako s kardiovaskulárními přínosy, jako je zlepšení funkce cév a snížení rizika aterosklerózy. Proantokyanidiny byly zkoumány pro své antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, stejně jako jejich potenciál podporovat kardiovaskulární zdraví, zlepšovat elasticitu pokožky a chránit před kognitivním poklesem souvisejícím s věkem.

Je důležité poznamenat, že účinky antokyanů a proantokyanidinů na zdraví jsou stále aktivně zkoumány a je zapotřebí dalších studií, abychom plně pochopili jejich mechanismy účinku a potenciální terapeutické aplikace. Biologická dostupnost a metabolismus těchto sloučenin v lidském těle se navíc mohou lišit v závislosti na faktorech, jako jsou individuální rozdíly, složení potravy a metody zpracování.

Závěrem lze říci, že antokyany a proantokyanidiny jsou dvě třídy rostlinných sloučenin, které nabízejí řadu potenciálních zdravotních benefitů díky svým antioxidačním a bioaktivním vlastnostem. I když sdílejí určité podobnosti, pokud jde o jejich antioxidační účinky a potenciální zdravotní benefity, mají také výrazné rozdíly v jejich chemické struktuře, zdrojích, stabilitě a biologické dostupnosti. Pochopení jedinečných vlastností těchto sloučenin nám může pomoci pochopit jejich rozmanité role v podpoře zdraví a prevenci nemocí.

Reference:
Wallace TC, Giusti MM. Antokyany. Adv Nutr. 2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ a kol. Volné radikály a extrakt z proanthokyanidinů z hroznových jader: význam pro lidské zdraví a prevenci nemocí. Toxikologie. 2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C a kol. Obvyklý příjem podtříd flavonoidů a incidence hypertenze u dospělých. Am J Clin Nutr. 2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyfenoly: zdroje potravy a biologická dostupnost. Am J Clin Nutr. 2004;79(5):727-47.