Jaký je rozdíl mezi anthokyany a proanthokyanidiny?

Antokyanyjsou ve vodě rozpustné pigmenty patřící do skupiny flavonoidů.Jsou zodpovědné za červené, fialové a modré barvy v mnoha druzích ovoce, zeleniny a květin.Mezi běžné potravinové zdroje anthokyanů patří bobule (jako jsou borůvky, jahody a maliny), červené zelí, červené hrozny a lilek.Antokyany jsou známé pro své antioxidační vlastnosti, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály.Studie naznačují, že antokyany mohou mít potenciální zdravotní přínosy, jako je snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, zlepšení kognitivních funkcí a ochrana před určitými typy rakoviny.

Na druhou stranu,proanthokyanidinyjsou třídou flavonoidních sloučenin také známých jako kondenzované taniny.Nacházejí se v různých potravinách rostlinného původu, včetně hroznů, jablek, kakaa a některých druhů ořechů.Proanthokyanidiny jsou známé svou schopností vázat se na proteiny, což jim poskytuje potenciální zdravotní přínosy, jako je podpora kardiovaskulárního zdraví, podpora zdraví pokožky a ochrana před oxidačním stresem.Proanthokyanidiny jsou také uznávány pro svou roli při podpoře zdraví močových cest tím, že zabraňují ulpívání určitých bakterií na výstelce močových cest.

Jeden z klíčových rozdílů mezi anthokyany a proanthokyanidiny spočívá v jejich chemické struktuře.Anthokyaniny jsou glykosidy anthokyanidinů, což znamená, že se skládají z molekuly anthokyanidinů připojené k molekule cukru.Anthokyanidiny jsou aglykonové formy anthokyanů, což znamená, že jsou necukernou částí molekuly.Naproti tomu proanthokyanidiny jsou polymery flavan-3-olů, které se skládají z katechinových a epikatechinových jednotek spojených dohromady.Tento strukturální rozdíl přispívá k variacím jejich fyzikálních a chemických vlastností, stejně jako jejich biologických aktivit.

Dalším důležitým rozdílem mezi anthokyany a proanthokyanidiny je jejich stabilita a biologická dostupnost.Antokyany jsou relativně nestabilní sloučeniny, které mohou být snadno degradovány faktory, jako je teplo, světlo a změny pH.To může ovlivnit jejich biologickou dostupnost a potenciální zdravotní přínosy.Na druhou stranu jsou proanthokyanidiny stabilnější a odolnější vůči degradaci, což může přispívat k jejich vyšší biologické dostupnosti a biologické aktivitě v organismu.

Pokud jde o zdravotní přínosy, byly zkoumány jak antokyany, tak proanthokyanidiny z hlediska jejich potenciální role při prevenci chronických onemocnění a podpoře celkového zdraví.Anthokyany byly spojovány s protizánětlivými, protirakovinnými a neuroprotektivními účinky, stejně jako s kardiovaskulárními přínosy, jako je zlepšení funkce krevních cév a snížení rizika aterosklerózy.Proanthokyanidiny byly zkoumány pro jejich antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, stejně jako jejich potenciál podporovat kardiovaskulární zdraví, zlepšovat elasticitu pokožky a chránit před kognitivním poklesem souvisejícím s věkem.

Je důležité poznamenat, že zdravotní účinky antokyanů a proanthokyanidinů jsou stále aktivně zkoumány a je zapotřebí více studií, abychom plně porozuměli jejich mechanismům účinku a potenciálním terapeutickým aplikacím.Kromě toho se biologická dostupnost a metabolismus těchto sloučenin v lidském těle může lišit v závislosti na faktorech, jako jsou individuální rozdíly, potravinová matrice a způsoby zpracování.

Závěrem lze říci, že antokyany a proanthokyanidiny jsou dvě třídy rostlinných sloučenin, které nabízejí řadu potenciálních zdravotních výhod díky svým antioxidačním a bioaktivním vlastnostem.I když sdílejí některé podobnosti, pokud jde o jejich antioxidační účinky a potenciální zdravotní přínosy, mají také výrazné rozdíly ve své chemické struktuře, zdrojích, stabilitě a biologické dostupnosti.Pochopení jedinečných vlastností těchto sloučenin nám může pomoci ocenit jejich různorodé role při podpoře zdraví a prevenci nemocí.

Reference:
Wallace TC, Giusti MM.Antokyany.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ a kol.Volné radikály a extrakt proanthokyanidinu z hroznových jader: význam pro lidské zdraví a prevenci nemocí.Toxikologie.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, a kol.Obvyklý příjem podtříd flavonoidů a incidentní hypertenze u dospělých.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyfenoly: zdroje potravy a biologická dostupnost.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.