Jaký je rozdíl mezi antokyaniny a proanthocyanidiny?

Antokyaninyjsou ve vodě rozpustné pigmenty patřící do flavonoidní skupiny sloučenin. Jsou zodpovědné za červené, fialové a modré barvy v mnoha ovocích, zelenině a květech. Mezi běžné zdroje potravin antokyaninů patří bobule (jako jsou borůvky, jahody a maliny), červené zelí, červené hrozny a lilky. Antokyaniny jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Studie naznačují, že antokyaniny mohou mít potenciální zdravotní přínosy, jako je snížení rizika kardiovaskulárních chorob, zlepšení kognitivní funkce a ochrana před určitými typy rakoviny.

Na druhé straně,Proanthocyanidinyjsou třídou flavonoidních sloučenin také známých jako kondenzovaných taninů. Nacházejí se v různých rostlinných potravinách, včetně hroznů, jablek, kakaa a některých typů ořechů. Proanthocyanidiny jsou známé svou schopností vázat se na proteiny, což jim poskytuje potenciální zdravotní přínosy, jako je podpora kardiovaskulárního zdraví, podpora zdraví kůže a ochrana před oxidačním stresem. Proanthocyanidiny jsou také rozpoznány pro svou roli při podpoře zdraví močových cest tím, že zabraňují adhezi určitých bakterií do podšívky močových cest.

Jeden z klíčových rozdílů mezi antokyaniny a proanthocyanidiny spočívá v jejich chemické struktuře. Antokyaniny jsou glykosidy antokyanidinů, což znamená, že se skládají z molekuly antokyanidinu připojené k molekule cukru. Antokyanidiny jsou aglykonové formy antokyaninů, což znamená, že jsou nefunkční součástí molekuly. Naproti tomu proanthocyanidiny jsou polymery flavan-3-ol, které jsou složeny z katechinových a epicatechinových jednotek spojených dohromady. Tento strukturální rozdíl přispívá k variacím jejich fyzikálních a chemických vlastností, jakož i jejich biologických aktivit.

Dalším důležitým rozdílem mezi antokyaniny a proanthocyanidiny je jejich stabilita a biologická dostupnost. Antokyaniny jsou relativně nestabilní sloučeniny, které lze snadno degradovat faktory, jako jsou změny tepla, světla a pH. To může ovlivnit jejich biologickou dostupnost a potenciální zdravotní přínosy. Na druhé straně jsou proanthocyanidiny stabilnější a odolnější vůči degradaci, což může přispět k jejich vyšší biologické dostupnosti a biologické aktivitě v těle.

Z hlediska zdravotních přínosů byly antokyaniny i proanthocyanidiny studovány z hlediska jejich potenciálních rolí při prevenci chronických onemocnění a podpoře celkového zdraví. Antokyany byly spojeny s protizánětlivými, protirakovinovými a neuroprotektivními účinky, jakož i kardiovaskulárními přínosy, jako je zlepšení funkce krevních cév a snižování rizika aterosklerózy. Proanthocyanidiny byly zkoumány pro jejich antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, jakož i jejich potenciál podporovat kardiovaskulární zdraví, zlepšit elasticitu kůže a chránit před kognitivním poklesem souvisejícím s věkem.

Je důležité si uvědomit, že zdravotní účinky antokyaninů a proanthocyanidinů jsou stále aktivně zkoumány a je zapotřebí více studií k plnému porozumění jejich mechanismům účinku a potenciálních terapeutických aplikací. Biologická dostupnost a metabolismus těchto sloučenin v lidském těle se navíc může lišit v závislosti na faktorech, jako jsou individuální rozdíly, matrice potravin a metody zpracování.

Závěrem lze říci, že antokyany a proanthocyanidiny jsou dvě třídy rostlinných sloučenin, které nabízejí řadu potenciálních zdravotních přínosů díky jejich antioxidantem a bioaktivním vlastnostem. Přestože sdílejí určité podobnosti, pokud jde o jejich antioxidační účinky a potenciální zdravotní přínosy, mají také zřetelné rozdíly v jejich chemické struktuře, zdrojích, stabilitě a biologické dostupnosti. Pochopení jedinečných charakteristik těchto sloučenin nám může pomoci ocenit jejich rozmanité role při podpoře zdraví a prevenci nemocí.

Reference:
Wallace TC, Giusti MM. Antokyaniny. Adv nut. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Volné radikály a extrakt z hroznů proanthocyanidin: Význam v oblasti lidského zdraví a prevence nemocí. Toxikologie. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly éj, Kay C, et al. Obvyklý příjem flavonoidních podtříd a incidentní hypertenze u dospělých. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyfenoly: Zdroje potravy a biologická dostupnost. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.