Stabilizátor kyselých proteinových nápojů, rozpustné sójové polysacharidy (SSPS)
Rozpustné sójové polysacharidy (SSPS) jsou typem polysacharidu získaného ze sójových bobů. Jsou to komplexní sacharidy složené z více molekul cukru spojených dohromady. Tyto polysacharidy se dokáží rozpustit ve vodě, což jim dává jejich „rozpustný“ charakter. SSPS jsou známé svými funkčními vlastnostmi, včetně schopnosti působit jako emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla a želírující látky v potravinářských a nápojových výrobcích.
SSPS se často používají jako potravinářské přídatné látky ke zlepšení textury, pocitu v ústech a zvýšení nutriční hodnoty potravinářských výrobků. Díky svým bioaktivním vlastnostem se také používají při vývoji funkčních potravin, léčiv a kosmetiky. Mezi tyto bioaktivní vlastnosti může patřit antioxidační, protizánětlivé a regulační účinky na hladinu cukru v krvi a lipidy, což je činí zajímavými v odvětví zdravé výživy a nutraceutického průmyslu.
Stručně řečeno, rozpustné sójové polysacharidy (SSPS) jsou ve vodě rozpustné polysacharidy získané ze sójových bobů, známé svými funkčními a bioaktivními vlastnostmi a široce používané v různých průmyslových odvětvích, včetně potravinářství, farmacie a kosmetiky.
| POLOŽKY | SPECIFIKACE | ||
| Barva | Bílá až slabě nažloutlá | ||
| Vlhkost (%) | ≤7,0 | ||
| Obsah bílkovin (v sušině) (%) | ≤8,0 | ||
| Obsah popela (v sušině) (%) | ≤10,0 | ||
| Tuk(%) | ≤0,5 | ||
| Obsah SSPS (%) | ≥60,0 | ||
| Viskozita (10% roztok, 20 °C) mPa·s | ≤200 | ||
| Tvorba gelu (10% roztok) | Bez gelu (rozpustný v horké i studené vodě) | ||
| Hodnota pH (1% roztok) | 5,5±1,0 | ||
| Průhlednost(%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Olovo (mg/kg) | ≤0,5 | ||
| Celkový počet mikroorganismů (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformní bakterie (MPN/100 g) | Koliformní bakterie (MPN/g) <3,0 | ||
| Salmonela/25g | Nezjištěno | ||
| Zlatý stafylokok/25g | Nezjištěno | ||
| Plísně a kvasinky (cfu/g) | ≤50 |
1. Vynikající rozpustnost a stabilita proteinů:Snadno se rozpouští ve studené i horké vodě bez tvorby gelu, ideální pro stabilizaci bílkovin v kyselých mléčných nápojích a jogurtech s nízkým pH.
2. Vysoká stabilita a odolnost:Zřídka ovlivněn teplem, kyselinami nebo solemi, zachovává si velkou stabilitu v různých podmínkách.
3. Nízká viskozita a osvěžující pocit v ústech:Nabízí nižší viskozitu ve srovnání s jinými stabilizátory, což zvyšuje osvěžující pocit v ústech produktu.
4. Bohaté na vlákninu:Obsahuje více než 70 % rozpustné vlákniny, a proto je cenným zdrojem doplňků stravy s obsahem vlákniny.
5. Všestranné funkční vlastnosti:Vykazuje dobrou filmotvornou, emulgační a pěnivou stabilitu, je vhodný pro různé potravinářské aplikace včetně sushi, nudlí, rybích kuliček, mražených potravin, potahů, příchutí, omáček a piva.
Rozpustný sójový polysacharid je rozvětvený polysacharid s krátkým hlavním řetězcem a dlouhým postranním řetězcem. Skládá se primárně z kyselého hlavního řetězce na bázi cukru, který tvoří kyselina galakturonová, a neutrálního postranního řetězce na bázi cukru, který tvoří arabinózová skupina. Během procesu okyselování se může adsorbovat na povrch kladně nabitých molekul proteinů a vytvářet neutrální hydratační povrch na bázi cukru. Prostřednictvím sterických zábran zabraňuje agregaci a srážení molekul proteinů, čímž prodlužuje trvanlivost a zajišťuje stabilitu kyselých mléčných nápojů a fermentovaného mléka.
Tento aplikační princip zdůrazňuje jedinečné vlastnosti rozpustných sójových polysacharidů a jejich roli při zajišťování stability a prodloužení trvanlivosti kyselých mléčných nápojů a fermentovaných mléčných výrobků.
1. Aplikace nápojů a jogurtů:
Stabilizuje bílkoviny a zabraňuje oddělování vody v zakysaných mléčných nápojích a jogurtech.
Nízká viskozita poskytuje osvěžující chuť.
2. Aplikace rýže a nudlí:
Zabraňuje slepování rýže a nudlí.
Podporuje absorpci vody rýží a nudlemi, čímž zlepšuje lesk a kvalitu výrobků a prodlužuje jejich trvanlivost.
Zabraňuje stárnutí škrobu a zlepšuje chuť v ústech.
Zvyšuje výstup konečného produktu, snižuje náklady a zvyšuje výtěžnost.
3. Aplikace na pivo a zmrzlinu:
Vykazuje dobrou pěnivost, zajišťuje jemnou pěnu a hladkou chuť piva s dobrou retencí pěny.
Zabraňuje krystalizaci ledu a zvyšuje odolnost zmrzliny proti tání.
Tyto výhody demonstrují všestrannost rozpustných sójových polysacharidů v různých aplikacích v potravinářství a nápojích a ukazují jejich schopnost zlepšit stabilitu produktu, texturu a senzorické vlastnosti.
Náš rostlinný extrakt se vyrábí za použití přísných kontrol kvality a v souladu s vysokými standardy výrobních procesů. Prioritou je bezpečnost a kvalita našeho produktu a zajišťujeme, aby splňoval regulační požadavky a oborové certifikace. Tento závazek ke kvalitě si klade za cíl vybudovat důvěru ve spolehlivost našeho produktu. Obecný výrobní proces je následující:
Skladování: Skladujte na chladném, suchém a čistém místě, chraňte před vlhkostí a přímým světlem.
Hromadné balení: 25 kg/sud.
Dodací lhůta: 7 dní od vaší objednávky.
Doba použitelnosti: 2 roky.
Poznámka: Lze dosáhnout i přizpůsobených specifikací.
25 kg/balení
Zesílené balení
Bezpečnost logistiky
Vyjádřit
Do 100 kg, 3–5 dní
Snadné vyzvednutí zboží od dveří ke dveřím
Po moři
Nad 300 kg, přibližně 30 dní
Hledá se profesionální makléř pro odbavení z přístavu do přístavu
Letecky
100 kg-1000 kg, 5-7 dní
Hledá se profesionální makléř pro odbavení z letiště na letiště
Bioway získává certifikace, jako jsou certifikáty USDA a EU pro biopotraviny, certifikáty BRC, certifikáty ISO, certifikáty HALAL a certifikáty KOSHER.
