Organický sójový proteinový koncentrát

Výrobní procesy pro izolované, koncentrované a hydrolyzované rostlinné proteiny mají některé klíčové rozdíly. Zde jsou charakteristické rysy každého procesu:

Proces výroby izolovaného rostlinného proteinu:
Hlavním cílem produkce izolovaného rostlinného proteinu je extrahovat a koncentrovat obsah proteinu a zároveň minimalizovat ostatní složky, jako jsou sacharidy, tuky a vláknina.
Proces obvykle začíná získáváním a čištěním surového rostlinného materiálu, jako jsou sójové boby, hrách nebo rýže.
Poté je protein extrahován ze surového materiálu pomocí metod, jako je vodná extrakce nebo extrakce rozpouštědlem. Extrahovaný proteinový roztok se poté filtruje, aby se odstranily pevné částice.
Po filtračním procesu následuje ultrafiltrace nebo srážecí techniky pro další koncentraci proteinu a odstranění nežádoucích sloučenin.
K získání vysoce purifikovaného proteinu lze také použít procesy, jako je úprava pH, centrifugace nebo dialýza.
Konečný krok zahrnuje sušení koncentrovaného proteinového roztoku za použití metod, jako je sušení rozprašováním nebo lyofilizace, což vede k izolovanému proteinovému prášku na rostlinné bázi s obsahem proteinu obvykle přesahujícím 90 %.

Proces výroby koncentrovaných rostlinných bílkovin:
Produkce koncentrovaných rostlinných bílkovin má za cíl zvýšit obsah bílkovin při zachování ostatních složek rostlinného materiálu, jako jsou sacharidy a tuky.
Proces začíná získáváním a čištěním suroviny, podobně jako proces výroby izolovaného proteinu.
Po extrakci se frakce bohatá na protein koncentruje pomocí technik, jako je ultrafiltrace nebo odpařování, kde se protein oddělí od kapalné fáze.
Výsledný koncentrovaný proteinový roztok se pak suší, obvykle sušením rozprašováním nebo lyofilizací, aby se získal koncentrovaný proteinový prášek na rostlinné bázi. Obsah proteinu je typicky kolem 70-85 %, nižší než u izolovaného proteinu.

Proces výroby hydrolyzovaných rostlinných bílkovin:
Výroba hydrolyzovaného rostlinného proteinu zahrnuje štěpení proteinových molekul na menší peptidy nebo aminokyseliny, čímž se zvyšuje stravitelnost a biologická dostupnost.
Podobně jako u jiných procesů začíná získáváním a čištěním surového rostlinného materiálu.
Protein je extrahován ze surového materiálu pomocí metod, jako je vodná extrakce nebo extrakce rozpouštědlem.
Roztok bohatý na proteiny se poté podrobí enzymatické hydrolýze, kde se přidají enzymy, jako jsou proteázy, aby se protein rozložil na menší peptidy a aminokyseliny.
Výsledný hydrolyzovaný proteinový roztok se často čistí filtrací nebo jinými metodami k odstranění nečistot.
Konečný krok zahrnuje sušení hydrolyzovaného proteinového roztoku, typicky sušením rozprašováním nebo lyofilizací, za účelem získání jemné práškové formy vhodné pro použití.
Stručně řečeno, hlavní rozdíly mezi procesy produkce izolovaných, koncentrovaných a hydrolyzovaných rostlinných proteinů spočívají v úrovni koncentrace proteinu, uchování dalších složek a v tom, zda je či není zahrnuta enzymatická hydrolýza.

Organický hrachový protein je další rostlinný proteinový prášek získaný ze žlutého hrášku. Podobně jako organický sójový protein se vyrábí z hrachu, který je pěstován metodami ekologického zemědělství, bez použití syntetických hnojiv, pesticidů, genetického inženýrství nebo jiných chemických zásahů.

Organický hrachový proteinje vhodnou volbou pro jedince, kteří dodržují veganskou nebo vegetariánskou stravu, stejně jako pro ty, kteří mají alergii na sóju nebo jsou citliví. Jedná se o hypoalergenní zdroj bílkovin, který usnadňuje trávení a méně pravděpodobné, že způsobí alergické reakce ve srovnání se sójou.

Hrachový protein je také známý pro svůj vysoký obsah bílkovin, který se obvykle pohybuje mezi 70–90 %. I když to není kompletní protein sám o sobě, což znamená, že neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, může být kombinován s jinými zdroji proteinů pro zajištění kompletního profilu aminokyselin.

Pokud jde o chuť, někteří lidé považují organický hrachový protein za jemnější a méně výraznou chuť ve srovnání se sójovým proteinem. Díky tomu je všestrannější pro přidávání do smoothies, proteinových koktejlů, pečiva a dalších receptů bez výrazné změny chuti.

Jak organický hrachový protein, tak organický sójový protein mají své vlastní jedinečné výhody a mohou být dobrou volbou pro jedince, kteří hledají zdroje rostlinných bílkovin. Volba nakonec závisí na osobních stravovacích preferencích, alergiích nebo citlivosti, nutričních cílech a chuťových preferencích. Vždy je dobré číst etikety, porovnávat nutriční profily, zvažovat individuální potřeby a v případě potřeby se poradit se zdravotníkem nebo odborníkem na výživu, abyste určili ten nejlepší zdroj bílkovin pro vás.