Koncentrát organických sójových bílkovin

Produkční procesy pro izolované, koncentrované a hydrolyzované rostlinné proteiny mají určité klíčové rozdíly. Zde jsou rozlišovací rysy každého procesu:

Proces produkce proteinů na bázi rostlin:
Hlavním cílem produkce izolovaného rostlinného proteinu je extrahovat a koncentrovat obsah proteinu a zároveň minimalizovat jiné složky, jako jsou uhlohydráty, tuky a vlákna.
Proces obvykle začíná získáváním a čištění surového rostlinného materiálu, jako jsou sójové boby, hrášek nebo rýže.
Poté je protein extrahován ze suroviny pomocí metod, jako je extrakce vodné nebo extrakce rozpouštědla. Extrahovaný proteinový roztok se poté filtruje, aby se odstranily pevné částice.
Po filtračním procesu následuje techniky ultrafiltrace nebo srážek k dalšímu koncentrování proteinu a odstranění nežádoucích sloučenin.
K získání vysoce purifikovaných proteinových procesů, jako je nastavení pH, centrifugace nebo dialýza, lze také použít.
Konečný krok zahrnuje sušení koncentrovaného proteinového roztoku pomocí metod, jako je sušení spreje nebo sušení zmrazení, což má za následek izolovaný proteinový prášek na bázi rostlin s obsahem proteinu obvykle přesahující 90%.

Koncentrovaný proces výroby proteinů na bázi rostlin:
Cílem produkce koncentrovaného proteinu na bázi rostlin je zvýšit obsah bílkovin a zároveň zachovat jiné složky rostlinného materiálu, jako jsou uhlohydráty a tuky.
Proces začíná získáváním a čištění suroviny, podobný procesu izolované produkce proteinů.
Po extrakci je frakce bohatá na protein koncentrována technikami, jako je ultrafiltrace nebo odpařování, kde je protein oddělen od kapalné fáze.
Výsledný koncentrovaný roztok proteinu se potom vysuší, obvykle rozprašovacím sušením nebo zmrazením, aby se získal koncentrovaný rostlinný proteinový prášek. Obsah proteinu je obvykle kolem 70-85%, nižší než izolovaný protein.

Proces výroby proteinů na bázi hydrolyzu:
Produkce hydrolyzovaného rostlinného proteinu zahrnuje rozbití molekul proteinů na menší peptidy nebo aminokyseliny, zvýšení stravitelnosti a biologické dostupnosti.
Podobně jako u ostatních procesů začíná získáváním a čištění materiálu surového rostlin.
Protein je extrahován ze suroviny pomocí metod, jako je extrakce vodné nebo extrakce rozpouštědla.
Roztok bohatý na protein je poté podroben enzymatické hydrolýze, kde se přidávají enzymy jako proteázy, aby se protein rozložil na menší peptidy a aminokyseliny.
Výsledný hydrolyzovaný proteinový roztok je často purifikován filtrací nebo jinými metodami odstranění nečistot.
Konečný krok zahrnuje sušení hydrolyzovaného proteinového roztoku, obvykle skrz sušení stříkáním nebo zmrazením, aby se získal jemný prášek vhodný pro použití.
Stručně řečeno, hlavní rozdíly mezi izolovanými, koncentrovanými a hydrolyzovanými procesy produkce proteinů na bázi rostlin leží v úrovni koncentrace proteinů, zachování jiných složek a zda se jedná o enzymatickou hydrolýzu.

Protein organického hrachu je další rostlinný proteinový prášek odvozený od žlutého hrášku. Podobně jako u organických sójových proteinů se produkuje pomocí hrášku, který se pěstuje pomocí metod organického zemědělství, bez použití syntetických hnojiv, pesticidů, genetického inženýrství nebo jiných chemických intervencí.

Organický hráškový proteinje vhodná volba pro jednotlivce, kteří sledují veganskou nebo vegetariánskou stravu, stejně jako pro ty, kteří mají sójové alergie nebo citlivost. Je to zdroj hypoalergenního proteinu, což usnadňuje trávení a méně pravděpodobné, že způsobí alergické reakce ve srovnání se sóji.

HEA protein je také známý pro svůj vysoký obsah bílkovin, obvykle v rozmezí 70-90%. I když se nejedná o úplný protein sám o sobě, což znamená, že neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny, lze jej kombinovat s jinými zdroji proteinů, aby se zajistil kompletní aminokyselinový profil.

Pokud jde o chuť, někteří lidé najdou organický hráškový protein, který má mírnější a méně výraznou chuť ve srovnání se sójovým proteinem. Díky tomu je všestrannější pro přidání do smoothies, proteinových koktejlů, pečiva a dalších receptů, aniž by to výrazně změnilo chuť.

Organické protein hrachu i organický sójový protein mají své vlastní jedinečné výhody a mohou být dobrými možnostmi pro jednotlivce, kteří hledají zdroje proteinů na bázi rostlin. Volba nakonec závisí na osobních preferencích stravování, alergie nebo citlivosti, nutričních cílech a preferencích chuti. Vždy je dobré číst štítky, porovnávat nutriční profily, zvážit individuální potřeby a v případě potřeby konzultovat se zdravotnickým profesionálem nebo odborníkem na výživu, aby se určil nejlepší zdroj proteinů pro vás.