Jsou dýňová semínka dobrým zdrojem bílkovin?

Kolik bílkovin je v organických dýňových semínkách?

Bio dýňová semínka jsou elektrárnou výživy a jejich obsah bílkovin je obzvláště působivý. V průměru 1 unce (28 gramů) porce syrových organických dýňových semínek obsahuje asi 7 gramů bílkovin. To z nich dělá jedno z nejvíce dostupných semen bohatých na bílkoviny, které v obsahu bílkovin předčí dokonce i slunečnicová a lněná semena.

Pro představu, stejná porce mandlí obsahuje asi 6 gramů bílkovin, zatímco chia semínka poskytují asi 4 gramy. Tento vysoký obsah bílkovin v tak malé porci dělá z dýňových semínek vynikající volbu pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin, ať už pro budování svalů, regulaci hmotnosti nebo celkové zdraví.

Stojí za zmínku, že obsah bílkovin se může mírně lišit v závislosti na způsobu přípravy semen. Pražená dýňová semínka mohou mít o něco vyšší koncentraci bílkovin kvůli ztrátě vlhkosti během procesu pražení. Rozdíl je však obecně minimální a jak syrová, tak pražená bio dýňová semínka jsou výborným zdrojem bílkovin.

Pproteinový prášek z umpkin seedje považován za kompletní, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit. To je zvláště cenné pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu, protože kompletní rostlinné bílkoviny jsou relativně vzácné.

Protein v dýňových semenech je navíc vysoce stravitelný, s biologickou hodnotou kolem 65 %. To znamená, že značná část bílkovin zkonzumovaných z dýňových semínek může být tělem efektivně využita. Vysoká stravitelnost v kombinaci s kompletním profilem aminokyselin činí protein z dýňových semen srovnatelný s některými živočišnými proteiny, pokud jde o nutriční hodnotu.

Kromě bílkovin jsou bio dýňová semínka bohatá na další živiny. Jsou vynikajícím zdrojem hořčíku, zinku, železa a omega-3 mastných kyselin. Obsahují také významné množství antioxidantů, včetně vitamínu E a karotenoidů. Tato hustota živin dále zvyšuje hodnotu dýňových semínek jako zdroje bílkovin, protože spolu s příjmem bílkovin získáváte širokou škálu zdravotních výhod.

 

Jaké jsou výhody proteinu z dýňových semínek pro vegany a vegetariány?

Pro vegany a vegetariány může být někdy náročné najít adekvátní zdroje vysoce kvalitních bílkovin. To je místo, kde protein z dýňových semen září a nabízí řadu výhod pro ty, kteří dodržují rostlinnou stravu.

Za prvé, jak již bylo zmíněno dříve, protein z dýňových semen je kompletní protein obsahující všech devět esenciálních aminokyselin. To je zvláště cenné pro vegany a vegetariány, protože mnoho rostlinných zdrojů bílkovin je neúplných a postrádají jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Začleněním dýňových semínek do své stravy si mohou jedlíci rostlinného původu zajistit, že získají dobře zaoblený profil aminokyselin, aniž by se spoléhali na živočišné produkty.

Za druhé, protein z dýňových semen je vysoce stravitelný. Některé rostlinné bílkoviny mohou být pro tělo hůře rozložitelné a vstřebatelné, ale bílkoviny z dýňových semen mají vysokou biologickou hodnotu, což znamená, že velká část zkonzumovaných bílkovin může být tělem efektivně využita. Díky tomu je účinným zdrojem bílkovin pro vegany a vegetariány, kteří se potřebují ujistit, že své potřeby bílkovin pokrývají pouze rostlinnými zdroji.

Dalším významným benefitem je obsah železa v dýňových semínkách. Nedostatek železa je společným problémem těch, kteří dodržují rostlinnou stravu, protože rostlinné železo (nehemové železo) se obecně hůře vstřebává než železo z živočišných zdrojů (hemové železo). Dýňová semínka jsou však bohatá na železo a poskytují asi 23 % denního doporučeného příjmu v pouhé 1 unci. Při konzumaci spolu s potravinami bohatými na vitamín C může být vstřebávání tohoto železa dále zvýšeno.

Dýňová semínka jsou také vynikajícím zdrojem zinku, další živiny, kterou může být náročné získat v dostatečném množství na veganské nebo vegetariánské stravě. Zinek je zásadní pro imunitní funkce, hojení ran a syntézu DNA. Jedna unce dýňových semínek poskytuje asi 14 % doporučeného denního příjmu zinku.

Pro vegany a vegetariány, kteří se obávají omega-3 mastných kyselin, typicky spojených s rybím olejem, nabízejí dýňová semínka rostlinnou alternativu. I když neobsahují EPA ani DHA (formy omega-3 nacházející se v rybách), jsou bohaté na ALA (kyselina alfa-linolenová), omega-3 rostlinného původu, kterou lze v těle přeměnit na EPA a DHA. tělo.

A konečně, protein z dýňových semínek je neuvěřitelně všestranný. Dá se konzumovat v různých formách – jako celá semínka, rozemletá do jídla, nebo jako proteinový prášek. Tato všestrannost usnadňuje veganům a vegetariánům začlenit tento výživný zdroj bílkovin do jejich jídelníčku mnoha způsoby, od posypání celých semen na saláty až po použitíproteinový prášek z dýňových semínekve smoothies nebo pečivu.

 

Může proteinový prášek z dýňových semínek nahradit syrovátkový protein v koktejlech?

Jak stále více lidí hledá rostlinné alternativy k tradičním zdrojům bílkovin, otázka, zda proteinový prášek z dýňových semínek může nahradit syrovátkový protein v koktejlech, je stále častější. Zatímco oba mají své jedinečné výhody, proteinový prášek z dýňových semínek může být pro mnoho jedinců skutečně životaschopnou alternativou syrovátky.

Proteinový prášek z dýňových semínek se vyrábí rozemletím dýňových semínek na jemný prášek, odstraněním většiny obsahu tuku a ponecháním koncentrovaného zdroje bílkovin. Stejně jako syrovátku ji lze snadno přimíchat do koktejlů, smoothies nebo jiných nápojů, což z ní činí pohodlnou volbu pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.

Pokud jde o obsah bílkovin, proteinový prášek z dýňových semen obvykle obsahuje asi 60–70 % hmotnostních bílkovin, což je srovnatelné s mnoha prášky ze syrovátkového proteinu. Přesný obsah bílkovin se však může u různých značek lišit, proto je vždy nejlepší zkontrolovat nutriční štítek.

Jednou z hlavních výhodproteinový prášek z dýňových semíneknad syrovátkou je vhodná pro osoby s dietními omezeními. Je přirozeně bez mléčných výrobků, takže je vynikající volbou pro jedince, kteří nesnášejí laktózu nebo dodržují veganskou dietu. Obvykle také neobsahuje běžné alergeny, jako je sója a lepek, i když je vždy nejlepší zkontrolovat štítek na potenciální křížovou kontaminaci.

Pokud jde o aminokyselinový profil, protein z dýňových semen obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj dělá kompletní protein jako syrovátka. Poměry těchto aminokyselin se však liší. Syrovátka má obzvláště vysoký obsah aminokyselin s rozvětveným řetězcem (BCAA), zejména leucinu, který je známý svými vlastnostmi při budování svalů. Zatímco protein z dýňových semen obsahuje BCAA, jejich hladiny jsou obecně nižší než v syrovátce.

To znamená, že protein z dýňových semen vyniká v jiných oblastech. Je bohatý na arginin, aminokyselinu, která hraje klíčovou roli při produkci oxidu dusnatého, což může zlepšit průtok krve a potenciálně zvýšit výkon při cvičení. Má také vysoký obsah tryptofanu, který je důležitý pro produkci serotoninu a může pomoci při spánku a regulaci nálady.

Z hlediska stravitelnosti je syrovátkový protein často považován za zlatý standard s velmi vysokou biologickou hodnotou. Zatímco protein z dýňových semen je také vysoce stravitelný, nemusí být absorbován tak rychle jako syrovátka. Tato pomalejší rychlost absorpce může být pro některé lidi skutečně prospěšná, protože potenciálně poskytuje dlouhodobější uvolňování aminokyselin.

Pokud jde o chuť a texturu, protein z dýňových semen má jemnou ořechovou chuť, kterou mnozí považují za příjemnou. Má tendenci se dobře míchat v koktejlech, i když se nemusí tak úplně rozpustit jako některé syrovátkové proteiny. Někteří lidé zjistí, že dodává jejich koktejlům příjemnou tloušťku.

Nakonec, zdaproteinový prášek z dýňových semínekmůže nahradit syrovátku ve vašich koktejlech závisí na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud hledáte rostlinný zdroj bílkovin šetrný k alergenům s kompletním aminokyselinovým profilem, proteinový prášek z dýňových semínek je vynikající volbou. I když se nemusí rovnat syrovátce, pokud jde o obsah leucinu nebo rychlou absorpci, nabízí řadu dalších výhod, které z ní dělají vhodnou alternativu.

Závěrem lze říci, že dýňová semínka jsou skutečně vynikajícím zdrojem bílkovin, nabízejí kompletní aminokyselinový profil, vysokou stravitelnost a řadu dalších živin. Ať už se konzumují jako celá semena nebo ve formě prášku, poskytují všestrannou rostlinnou bílkovinu vhodnou pro různé dietní potřeby. Stejně jako u jakékoli změny stravy je vždy nejlepší poradit se se zdravotníkem nebo registrovaným dietologem, abyste zajistili, že váš příjem bílkovin odpovídá vašim individuálním zdravotním cílům a potřebám.

Reference:

1. Tosco, G. (2004). Nutriční vlastnosti dýňových semen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(5), 1424-1431.

2. Glew, RH, a kol. (2006). Složení aminokyselin, mastných kyselin a minerálních látek z 24 původních rostlin Burkiny Faso. Journal of Food Composition and Analysis, 19(6-7), 651-660.

3. Yadav, M., a kol. (2016). Nutriční a terapeutický potenciál dýňových semen. Nutrition and Food Science International Journal, 2(4), 555-592.

4. Lonnie, M. a kol. (2018). Protein for Life: Přehled optimálního příjmu bílkovin, udržitelných zdrojů stravy a vlivu na chuť k jídlu u stárnoucích dospělých. Živiny, 10(3), 360.

5. Hoffman, JR, & Falvo, MJ (2004). Protein – který je nejlepší? Journal of Sports Science & Medicine, 3(3), 118-130.

6. Berrazaga, I., a kol. (2019). Role anabolických vlastností rostlinných a živočišných zdrojů bílkovin při podpoře udržování svalové hmoty: Kritický přehled. Živiny, 11(8), 1825.

7. Morrison, MC, a kol. (2019). Nahrazení živočišných bílkovin rostlinnými bílkovinami ve stravě západního typu: Recenze. Živiny, 11(8), 1825.

8. Gorissen, SHM, a kol. (2018). Obsah bílkovin a aminokyselinové složení komerčně dostupných rostlinných proteinových izolátů. Amino Acids, 50(12), 1685-1695.

9. Banaszek, A., et al. (2019). Účinky syrovátkového vs. hrachového proteinu na fyzické adaptace po 8 týdnech vysoce intenzivního funkčního tréninku (HIFT): Pilotní studie. Sport, 7(1), 12.

10. Applegate, EA a Grivetti, LE (1997). Hledejte konkurenční výhodu: historie dietních výstřelků a doplňků. The Journal of Nutrition, 127(5), 869S-873S.