Jsou dýňová semena dobrým zdrojem bílkovin?

Kolik proteinu je v organických dýňových semenech?

Organická dýňová semena jsou powerhouse výživy a jejich obsah bílkovin je obzvláště působivý. V průměru 1-unce (28 gram) porce surových organických dýňových semen obsahuje asi 7 gramů proteinu. Díky tomu jsou jedním z nejvíce dostupných semen bohatých na bílkoviny a převyšují i ​​slunečnicová semena a lněná semínka v obsahu bílkovin.

Abychom to uvedli do perspektivy, stejná velikost porce mandlí obsahuje asi 6 gramů proteinu, zatímco semena Chia poskytují kolem 4 gramů. Díky tomuto vysokému obsahu bílkovin v tak malé porci je dýňová semena vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin, ať už pro budování svalů, řízení hmotnosti nebo obecné zdraví.

Stojí za zmínku, že obsah proteinu se může mírně lišit v závislosti na tom, jak jsou semena připravena. Pečená dýňová semena mohou mít mírně vyšší koncentraci bílkovin v důsledku ztráty vlhkosti během procesu pražení. Rozdíl je však obecně minimální a jak surová, tak pečená organická dýňová semínka jsou vynikajícími zdroji bílkovin.

Pprášek proteinu semenného semenje považován za úplný, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které naše těla nemohou produkovat sama o sobě. To je zvláště cenné pro ty, kteří sledují rostlinnou stravu, protože kompletní rostlinné proteiny jsou relativně vzácné.

Navíc je protein v dýňových semenech vysoce stravitelný, s biologickou hodnotou přibližně 65%. To znamená, že významná část proteinu spotřebovaného z dýňových semen může být tělem účinně využívána. Vysoká stravitelnost kombinovaná s úplným profilem aminokyseliny činí protein dýňového semen srovnatelný s některými živočišnými proteiny z hlediska nutriční hodnoty.

Kromě bílkovin jsou semena organické dýně bohatá na jiné živiny. Jsou vynikajícím zdrojem hořčíku, zinku, železa a omega-3 mastných kyselin. Obsahují také významné množství antioxidantů, včetně vitamínu E a karotenoidů. Tato hustota živin dále zvyšuje hodnotu dýňových semen jako zdroje proteinu, protože získáváte širokou škálu zdravotních výhod spolu s příjmem proteinu.

 

Jaké jsou výhody proteinu dýňového semen pro vegany a vegetariány?

U veganů a vegetariánů může být nalezení odpovídajících zdrojů vysoce kvalitního proteinu někdy náročné. To je místo, kde svítí protein dýňového semen a nabízí řadu výhod pro ty, kteří sledují rostlinnou stravu.

Za prvé, jak již bylo zmíněno, protein dýňového semen je kompletní protein, který obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. To je obzvláště cenné pro vegany a vegetariány, protože mnoho zdrojů proteinů na bázi rostlin je neúplné a postrádá jednu nebo více esenciálních aminokyselin. Začleněním dýňových semen do své stravy mohou jedlíci na bázi rostlin zajistit, aby získali dobře zaoblený aminokyselinový profil, aniž by se spoléhali na živočišné produkty.

Za druhé, protein dýňového semen je vysoce stravitelný. Některé rostlinné proteiny mohou být pro tělo těžší rozkládat a absorbovat, ale protein dýňového semen má vysokou biologickou hodnotu, což znamená, že velká část spotřebovaného proteinu může být tělem účinně využívána. Díky tomu je to efektivní zdroj proteinu pro vegany a vegetariány, kteří musí zajistit, aby splňovali své potřeby bílkovin pouze prostřednictvím zdrojů rostlin.

Další významnou výhodou je obsah železa v dýňových semenech. Nedostatek železa je běžným problémem pro ty, kteří sledují rostlinnou stravu, protože železo na bázi rostlin (nehemové železo) se obecně méně snadno absorbuje než železo ze zvířecích zdrojů (železo hema). Dýňová semena jsou však bohatá na železo a poskytují asi 23% denního doporučeného příjmu pouze v 1-uncové porci. Při konzumaci spolu s potravinami bohatými na vitamín C lze absorpci tohoto železa dále posílit.

Dýňová semena jsou také vynikajícím zdrojem zinku, další živiny, které může být náročné získat v dostatečném množství na veganské nebo vegetariánské stravě. Zinek je zásadní pro imunitní funkci, hojení ran a syntézu DNA. 1-uncová porce dýňových semen poskytuje asi 14% denního doporučeného příjmu zinku.

Pro vegany a vegetariány, kteří se obávají omega-3 mastných kyselin, obvykle spojených s rybím olejem, nabízejí dýňová semena alternativu na bázi rostlin. I když neobsahují EPA nebo DHA (formy omega-3 nalezených v rybách), jsou bohaté na ALA (kyselina alfa-linolenová), což je omega-3 na bázi rostlin, které lze převést na EPA a DHA v těle.

A konečně, protein dýňového semen je neuvěřitelně univerzální. Může být konzumován v různých formách - jako celá semena, rozemleté ​​do jídla nebo jako proteinový prášek. Tato všestrannost usnadňuje pro vegany a vegetariány začlenit tento výživný zdroj bílkovin do své stravy několika způsoby, od posypání celých semen na saláty až po použitíprášek proteinu dýňového semenv smoothies nebo pečeném zboží.

 

Může nahradit proteinový prášek z dýňového semen syrovátku v koktejlech?

Vzhledem k tomu, že více lidí hledá alternativy na základě tradičních proteinů na bázi rostlin, otázka, zda proteinový prášek z dýňového semen může nahradit syrovátkový protein v koktejlech, se stává stále běžnější. I když oba mají své jedinečné výhody, proteinový prášek dýňového semen může být skutečně životaschopnou alternativou pro syrovátku pro mnoho jedinců.

Proteinový prášek z dýňového semen se vyrábí broušením dýňových semen do jemného prášku, odstraněním většiny obsahu tuku a ponecháním koncentrovaného zdroje bílkovin. Stejně jako syrovátka ji lze snadno smíchat s koktejly, smoothies nebo jinými nápoji, což z něj činí vhodnou možnost pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.

Pokud jde o obsah proteinu, prášek proteinu dýňového semen obvykle obsahuje hmotnost asi 60-70% proteinu, který je srovnatelný s mnoha syrovátkovými proteinovými prášky. Přesný obsah bílkovin se však může lišit mezi značkami, takže je vždy nejlepší zkontrolovat nutriční štítek.

Jedna z hlavních výhodprášek proteinu dýňového semenNad syrovátkou je její vhodnostkou pro ty, kteří mají dietní omezení. Je to přirozeně bez mléka, což z něj činí vynikající volbu pro jednotlivce, kteří jsou nesnášenliví laktózy nebo sledují veganskou stravu. Obvykle je také bez běžných alergenů, jako je sója a lepek, ačkoli je vždy nejlepší zkontrolovat, zda je štítek pro potenciální křížovou kontaminaci.

Pokud jde o profil aminokyselin, protein dýňového semen obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, což z něj činí kompletní protein, jako je syrovátka. Proporce těchto aminokyselin se však liší. Syrovátka je obzvláště vysoká v aminokyselinách s větveným řetězcem (BCAA), zejména leucinu, který je známý svými vlastnostmi budováním svalů. Zatímco protein semen dýňových semen obsahuje BCAA, hladiny jsou obecně nižší než v syrovátce.

To znamená, že protein dýňového osiva vyniká v jiných oblastech. Je bohatý na arginin, aminokyselinu, která hraje klíčovou roli při produkci oxidu dusnatého, což může zlepšit průtok krve a potenciálně zvyšovat výkon cvičení. Je také vysoký obsah tryptofanu, který je důležitý pro produkci serotoninu a může pomoci při regulaci spánku a nálady.

Pokud jde o stravitelnost, syrovátkový protein je často považován za zlatý standard s velmi vysokou biologickou hodnotou. Zatímco protein dýňového semen je také vysoce stravitelný, nemusí být absorbován tak rychle jako syrovátka. Tato pomalejší absorpční rychlost může být ve skutečnosti prospěšná pro některé lidi, což potenciálně poskytuje trvalejší uvolňování aminokyselin.

Pokud jde o chuť a texturu, protein dýňového semen má mírnou, ořechovou chuť, kterou mnozí považují za příjemnou. Má tendenci se dobře mísit v koktejlech, i když se nemusí rozpustit tak úplně jako některé syrovátkové proteiny. Někteří lidé zjistí, že jejich koktejl přidává příjemnou tloušťku.

Nakonec, zdaprášek proteinu dýňového semenMůže nahradit syrovátku ve vašich chvěním závisí na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud hledáte zdroj proteinu přátelský k alergenu s úplným profilem aminokyseliny, je vynikající volbou proteinového prášku dýňového semen. I když to nemusí odpovídat syrovátku, pokud jde o obsah leucinu nebo rychlé absorpci, nabízí řadu dalších výhod, díky nimž je hodná alternativa.

Závěrem lze říci, že dýňová semena jsou skutečně vynikajícím zdrojem bílkovin a nabízejí kompletní profil aminokyselin, vysokou stravitelnost a řadu dalších živin. Ať už se konzumuje jako celá semena nebo ve formě prášku, poskytují všestrannou možnost proteinu na bázi rostlin vhodnou pro různé potřeby stravy. Stejně jako u jakékoli změny stravy je vždy nejlepší konzultovat se zdravotnickým pracovníkem nebo registrovaným dietologem, aby se zajistilo, že váš příjem proteinu je v souladu s vašimi individuálními zdravotními cíli a potřebami.

Reference:

1. Tosco, G. (2004). Nutriční vlastnosti dýňových semen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52 (5), 1424-1431.

2. Glew, RH, et al. (2006). Aminokyselina, mastná kyselina a minerální složení 24 domorodých rostlin Burkina Faso. Journal of Food Composition and Analysis, 19 (6-7), 651-660.

3. Yadav, M., et al. (2016). Nutriční a terapeutický potenciál dýňových semen. Nutrition and Food Science International Journal, 2 (4), 555-592.

4. Lonnie, M., et al. (2018). Protein pro život: přehled optimálního příjmu bílkovin, udržitelných zdrojů stravy a vliv na chuť k jídlu u dospělých stárnoucích. Živiny, 10 (3), 360.

5. Hoffman, Jr a Falvo, MJ (2004). Protein - který je nejlepší? Journal of Sports Science & Medicine, 3 (3), 118-130.

6. Berrazaga, I., et al. (2019). Role anabolických vlastností zdrojů proteinů na bázi rostlin a na bázi zvířat při podpoře udržování svalové hmoty: kritický přehled. Živiny, 11 (8), 1825.

7. Morrison, MC, et al. (2019). Nahrazení živočišných proteinů rostlinnými proteiny ve stravě západního typu: přehled. Živiny, 11 (8), 1825.

8. Gorissen, ShM, et al. (2018). Obsah proteinu a složení aminokyselin komerčně dostupných izolátů proteinů na bázi rostlin. Aminokyseliny, 50 (12), 1685-1695.

9. Banaszek, A., a kol. (2019). Účinky syrovátkové vs. proteinu PEA na fyzické adaptace po 8 týdnech funkčního tréninku s vysokou intenzitou (HIFT): pilotní studie. Sports, 7 (1), 12.

10. Applegate, EA, & Grivetti, LE (1997). Hledejte konkurenční výhodu: historie dietních výstřelků a doplňků. The Journal of Nutrition, 127 (5), 869S-873S.